추운 겨울 향긋한 모과차 만들기

찬바람이 불기 시작했다. 

아직은 낮에는 따뜻한 편이고 밤으로는 추위가 느껴지는 계절. 

한번씩 산책을 하다보면 아직 모과 나무에 모과들이 주렁 주렁 달려 있는 것들이 보인다. 

정말 탐이 나는 모습인데 그 모과를  따 올 수는 없는 입장이라 볼 때마다 눈으로 열심히 찜만 해 둔다. 

눈으로 찜을 해 본들 내 것이 되는 것은 아닌데. 

위 사진은 모과차를 담고 남긴 것. 사무실 한 켠에 놔 두니 향이 너무 좋다. 

인공적인 방향제가 아닌 자연의 향긋함이 좋다.

미국에서 살고 있는 동생에게 뭔가를 보내고 싶은데 사실 요즘 돈만 있으면 전 세계에서 못 하는 것이 없는 세상이라 도대체 뭘 보내야 할지 고민스럽다. 

타국에서 고생하는 동생에게 뭔가 정서적? 심리적 안정감을 줄 수 있다면 좋겠다는 생각. 

전에 보낼 때는 김치류를 보내기도 했고 장아찌류를 보내기도 했는데 이번에는 겨울이니 모과차로 결정했다. 

미국에서 생강이랑 레몬등은 쉽게 구할 수 있을 테지만 모과는 잘 구하지 못 할 것 같아서.

아마 가루로 된 모과차는 구하기 쉬워도 모과청은 접하기 어렵지 않을까라는 판단이었다. 

모과는 일단 깨끗이 씻었다. 

내가 조금 일찍 구입을 했는지 샛노랗게 익지 않은 모과들을 2주 넘게 기다렸지만 노랗게 변하지는 않았다. 

그래서 더 있다가는 모과가 상할 것 같아서 그냥 남기로 결정했다. 

며칠 있었더니 모과에서 진(?)이 나서 표면이 끈적였다. 

물로 잘 씻어내고 베이킹 소다로 잘 문질러 씻어내기를 두번 반복. 

여사님들이 한번만 씻어도 된다고 했는데 혹시나 싶어서 베이킹 소다로 두번을 씻었다. 

껍질 채 먹는 거라 깔끔하게 신경써서 씻었다.

우리집 주방이 아닌 직장 주방에서 작업 시작. 

모과를 반으로 자르는 작업부터 난항이었다. 

작년에 집에서 모과 4개를 채를 쳐서 청으로 담그는데 손에 물집이 잡혔었다. 

그런데 저 많은 양이라니. 큰 모과는 반으로 잘라 지지도 않았다. 큰 칼에 체중을 실어서 겨우 겨우 반으로 가르고 또 반으로 자르고 해서 하나를 총 8등분 했다. 

잘라 낸 모과는 작은 칼로 씨를 제거했다. 

쉽게 생각하고 한시간이면 충분하리라 생각했는데 이렇게 작업 하는 것 만으로도 한시간을 훨씬 넘겼다. 

결국 여사님들의 도움을 받아서 반으로 자르고 씨도 빼고 곱게 채를 쳤다. 

채를 친 모과는 무게를 재서 분량의 설탕을 부었다. 

꿀을 넣어서 꿀모과청으로 만들면 더 좋겠지만 일단 채를 친 모과가 7kg이 나온 관계로 그 정도의 꿀을 넣기에는 부담스러웠고 미국으로 보낸다는 생각을 했기에 단순하게 설탕으로 무게를 맞췄다. 

미국으로 안 보내고 집에서 먹는다면 설탕의 양을 줄이면 좋은데 미국까지 비행기 화물칸에 실려서 가는 동안 상하면 안되니 설탕은 분량대로 넣어줬다. 

그리고 윗 부분에 설탕을 한번 더 올려서 넘침을 방지 하고. 

친정, 미국 동생내, 막내 동생네 그리고 여기 저기 선물로 모두 돌려야 하는 상황. 

모과가 넉넉하지 않았다. 내년에는 모과가 아니라 유자로 해야 겠다.